¿Estás preparado para conocer las tendencias del 2024 que cambiarán la cocina? Desde la sostenibilidad a los sabores exóticos, la comida no para de evolucionar. Te contaremos todo sobre la cocina saludable, la cocina sostenible, y la cocina vegana.
Exploraremos las nuevas ideas que llegarán a los platos el próximo año. Así estarás listo para probar lo más innovador y mantener tu amor por la comida al día.
La sostenibilidad en el centro
La comida sostenible se ha vuelto muy popular, tanto en cómo se produce como en su presentación. A partir de 2024, la tendencia seguirá creciendo. Se enfocará aún más en usar productos locales y de temporada. La idea es alejarse de los alimentos fabricados y reflexionar sobre lo que es fresco y se produce cerca.
Comida de proximidad y productos de origen
En esta línea, encontramos alimentos como embutidos de alta calidad y productos frescos de la región mediterránea. Esta moda, llamada « comida de proximidad », mejora no solo la calidad nutricional sino también ayuda al planeta. Se ha notado que muchas personas, tanto jóvenes como mayores, estarían dispuestas a pagar más por platos hecho con ingredientes locales.
Agricultura regenerativa y biodiversidad
Otro punto importante es la agricultura regenerativa y preservar la diversidad de especies. Actividades como reutilizar plástico para hacer ropa de trabajo, como hacen los hermanos Roca, indican un paso hacia la sostenibilidad. La tendencia de usar materiales de cocina novedosos y amigables con el ambiente es otro ejemplo claro.
En conclusión, la sostenibilidad es esencial en la actualidad. « La comida de proximidad », la agricultura que cuida el planeta y la preservación de la biodiversidad son puntos importantes en el futuro de la comida. Estas tendencias ofrecen alternativas sanas tanto para las personas como para el medio ambiente.
La ola plant-based y la alta cocina vegana
Este año, más personas prefieren la comida plant-based sobre la carne. Así, estamos abrazando una forma de comer más ligera y hecha con ingredientes naturales. La alta cocina vegana en especial, promueve platos elaborados con plantas reales.
En los EE. UU., en 2019, los alimentos de origen vegetal vieron un aumento del 11,4%. Esto llevó a un mercado de cinco mil millones de dólares. Durante la pandemia, las ventas crecieron un 90% comparado con años anteriores.
En España, más de 800 mil personas ya siguen una dieta veggie. Esto representa un 9,9% de la población. Además, hay 3 millones de flexitarianos que comen principalmente alimentos de origen vegetal por salud.
La alta cocina vegana sigue evolucionando con platos sabrosos y elegantes. En Argentina, por ejemplo, restaurantes como Gioia y Mudrá ofrecen platos innovadores y saludables.
| Restaurante | Característica principal |
|---|---|
| Gioia | Propuesta de cocina botánica lanzada en octubre de 2021 |
| Mudrá | Abrió su primer local en marzo de 2020 en un edificio de diseño innovador |
| Sacro | Cocina basada en plantas y hongos, con opciones no estrictamente veganas |
| Chuí | Restaurante vegetariano en Villa Crespo, abierto en 2021 |
| Oleada | Primer restaurante mexicano a base de plantas en Argentina, inagurado en junio de 2021 |
Grandes cadenas como Burger King también ofrecen opciones plant-based y meat-free. Esto muestra que la tendencia vegana está creciendo.
Nutrición funcional y alimentos saludables
La nutrición funcional y los alimentos saludables son muy importantes hoy día. Nos ayudan a mantenernos sanos y fuertes. Estos alimentos protegen nuestras defensas y cuidan de nuestro estómago. Al mismo tiempo, nos aportan nutrientes esenciales. Todo esto nos recuerda que es mejor prevenir enfermedades que luego tener que curarlas. Y lo mejor es que estos alimentos también son deliciosos.
Superalimentos y suplementos naturales
Los superalimentos y suplementos naturales están en el centro de la atención hoy. Una encuesta demostró que a muchos estadounidenses les preocupa cómo los alimentos y bebidas afectan su salud mental y emocional. Además, la mayoría dice que el estado de su mente y emociones influye en lo que comen.
Alimentos como el trigo sarraceno son muy valiosos por su alto contenido en nutrientes. Incluyen proteínas, fibra y antioxidantes. Otras novedades son la cafeína limpia y bebidas hechas con setas y tés con plantas medicinales.
- Más del 25% de los estadounidenses busca beber probióticos para su salud intestinal.
- El patrón de alimentación rico en proteínas es el favorito según una encuesta.
- Para muchas personas, un alimento saludable es aquel fresco, bajo en azúcar y rico en proteínas.
En conclusión, comer de forma funcional y saludable es una tendencia importante hoy. La gente está cada vez más consciente de cómo la comida afecta su salud completa. Los superalimentos y suplementos naturales son esenciales en esta nueva forma de ver la comida.
Tendencias de cocina: Fusión de sabores exóticos
La cocina de hoy está cambiando muy rápido. Ahora, mezcla de culturas y formas nuevas de mirar la comida clásica crean platillos innovadores. Una de las modas más emocionantes es unir sabores exóticos. Así, se usan ingredientes de todo el mundo para hacer platos de otro nivel.
Comida swicy: picante y dulce
La « comida swicy » ha llamado mucho la atención. Combina lo dulce con lo picante para lograr sabores que sorprenden. Es muy popular en la cocina coreana. Por ejemplo, el pollo frito con salsa yangnyeom es un plato muy querido.
Fusión de cocinas étnicas
La fusión de cocinas es otra tendencia fuerte. En 2024, mezclar sabores de todo el mundo estará en la cima. Los chefs creativos buscan maneras nuevas de juntar técnicas y gustos. Así, se crean comidas que no se han visto antes.
La cocina actual solo piensa en sorprenderte. Las fusiones con sabores exóticos, la comida swicy y la mezcla de cocinas étnicas están conquistando a todos. Estas tendencias nos invitan a probar gustos y texturas nuevas que rompen con lo de siempre.
Innovación culinaria con Inteligencia Artificial
La IA está cambiando la cocina más de lo que imaginamos. Gracias a esta tecnología, el proceso de crear y preparar comidas cambia. Nos ofrece nuevas formas de innovar en la gastronomía.
Diseño de platillos y recetas por IA
La IA ayuda a los chefs a ser más creativos. Por ejemplo, les da la posibilidad de crear pizzas únicas o recetas nuevas en un instante. Empresas como Notco y Brightseed ya están usando algoritmos de IA. Así, producen alternativas veganas y descubren compuestos útiles de plantas.
Incluso lugares famosos como Noma, en Copenhague, se animan a experimentar gracias a la IA. Han trabajado en proyectos de fermentación y creación de nuevos productos gracias a Noma Projects. Esto muestra cómo la IA puede mejorar la creatividad y llegar a restaurantes de todo tipo.
En un evento reciente, Eneko Axpe demostró cómo la IA puede generar un menú completo. Desde los nombres de los platos hasta las recetas. Esto permite una colaboración entre la IA y los chefs que puede sorprender gratamente a los comensales.
Algunos cocineros se muestran desconfiados con la IA en la cocina. Temen que les quite lo humano y la autenticidad. Sin embargo, es importante valorar la IA por su potencial. Puede mejorar la sostenibilidad, eficiencia y creatividad en la cocina.
Conforme la IA avanza en la gastronomía, veremos más novedades. La tecnología y el amor por la cocina se unen para crear platos innovadores. Es un futuro emocionante para los que aman la buena comida.
El auge de la cocina coreana a nivel global
La cocina coreana, deliciosa y picante, se incluye more y more en la paleta del mundo. Desde París hasta Nueva York, el bulgogi y el bibimbap ganan fans. Los nuevos clásicos, como tteokbokki, y la repostería coreana aumentan la diversidad gastronómica.
El kimchi marca tendencia, alcanzando los US$3.494 millones en 2022. Su mercado crece a un 5.2% anual y superará los US$5.000 millones en 2029. Entre 2020 y 2029, las exportaciones de kimchi crecen más del 10% al año, mostrando lo que se adora en el mundo.
En Argentina, la cocina coreana tiene fanáticos y sigue sumando. Los restaurantes son reconocidos por guías de prestigio mundial, como Michelin. Se espera que 2024 sea un año clave para la cocina de Corea alcanzando un alta relevancia.
